近日，蜜雪冰城多地门店出现冰鲜柠檬水供应紧张情况。今日，记者实地走访市场发现，这款年销量超10亿杯、被品牌称为"镇店之宝"的明星产品，不仅在部分外卖平台下架，广州部分门店还实施了限购措施。
门店断货情况实地调查：柠檬水去哪了？
在广州多家蜜雪冰城门店，记者发现冰鲜柠檬水出现供应不足现象。客村商圈一家蜜雪冰城门店店员表示，目前该产品主要支持线下购买，外卖平台已暂停销售。记者实地走访发现，三家门店均确认近期出现黄柠檬原料短缺。记者进行更广泛的电话调研，五家门店中，有三家明确表示暂时断货，另外两家虽可供应，但仅限门店现场购买。多家门店员工表示，具体情况需由负责人统一回应。
断货背后：多重因素叠加
记者从一位接近蜜雪冰城的人士处了解到，近日个别地区的部分门店原料波动，主要源于近期一批进口柠檬受天气影响延期到港。同时，川渝柠檬已经进入采摘期，因需要储存一段时间优化口感，导致部分区域出现供应紧张的情况。然而，该人士却强调，公司柠檬整体储备非常充足。
值得注意的是，门店扩张速度与原料供应能力之间的矛盾也是重要因素之一。一家线下门店员工向记者透露："随着蜜雪冰城门店越开越多，柠檬供应已经跟不上需求增长速度。"这一说法反映了公司规模快速扩张给供应链带来的压力。
蜜雪冰城制作冰鲜柠檬水所使用的黄柠檬主要来自川渝地区，是香气突出的尤力克柠檬品种。公开数据显示，2023年蜜雪冰城柠檬采购量约11.5万吨。按4元/杯的售价计算，这款年销超10亿杯的产品年销售额达40亿元，相当于蜜雪集团（02097.HK）2025年上半年收入148.75亿元的13%，凸显了该产品对公司业绩的重要贡献。
柠檬身价飙升：今夏黄柠檬价格同比大涨近九成
记者获悉，2025年9月，财盛证券广州江南市场黄柠檬价格同比大幅上涨87%，均价达19.12元/公斤，日均交易量约10吨，同比增9.8%。货源主要来自四川安岳县。
江南市场方面有关负责人告诉广州日报新花城记者，自农历新年后，黄柠檬价格持续攀升，6月起稳定在18-20元/公斤的高位区间。尽管价格走高，市场供应保持稳定，销售量自5月逐步上升。
市场分析指出，需求量大是近期黄柠檬价格高企的主要原因。夏季炎热天气显著提升了柠檬饮品需求，当前市场供需关系总体保持平衡。
供应链布局与应对措施
据了解，蜜雪冰城在柠檬供应链上早有深耕，通过雪王农业在安岳、潼南等主产区建立稳定合作，兼具订单式采购与仓储能力。这种超前的供应链布局，也是其在今年国内柠檬价格猛涨期间，冰鲜柠檬水仍能保持4元/杯亲民价格的重要原因。
目前，企业已采取多项应对措施。大量进口柠檬即将到港，储存的柠檬经过评测已满足使用标准，正陆续下发各门店。公司表示，柠檬缺货情况将很快恢复，供应紧张状况预计将得到有效缓解。
此次供应紧张情况反映出茶饮行业面临的共性挑战。随着行业竞争加剧，供应链的稳定性和抗风险能力已成为品牌发展的关键因素。相比其他品牌，蜜雪冰城凭借其规模优势和供应链布局，在原料采购环节拥有更强的议价能力和资源协调能力。业内专家指出，在门店规模持续扩张的背景下，如何确保供应链的稳定性和韧性，将是茶饮企业需要长期关注的课题。
目前，蜜雪冰城正通过多措并举加速恢复正常供应。这次断货事件虽带来短期影响，但也为行业供应链管理提供了重要参考。在茶饮行业竞争日趋激烈的市场环境下，强大的供应链能力正成为品牌可持续发展的关键保障。
文章为作者独立观点，不代表财盛证券观点
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